Fakty o popcorne

1) Čo robí popcorn popovým? Každé jadro popcornu obsahuje kvapku vody uloženú vo vnútri kruhu mäkkého škrobu. (Preto musia popcorn obsahovať 13,5% až 14% vlhkosti.) Mäkký škrob je obklopený tvrdým vonkajším povrchom jadra. Keď sa jadro zahreje, voda začne expandovať a proti tvrdému škrobu sa vytvorí tlak. Nakoniec tento tvrdý povrch ustúpi a spôsobí, že popcorn „exploduje“. Keď popcorn exploduje, mäkký škrob vo vnútri popcornu sa nafúkne a praskne a jadro obráti naruby. Para vo vnútri jadra sa uvoľní a popcorn vyskočí!

 

2) Typy jadier popcorn: Dva základné typy jadier popcorn sú „motýľ“ a „huba“. Jadro motýľa je veľké a nadýchané s mnohými „krídlami“ vyčnievajúcimi z každého jadra. Butteflyove jadrá sú najbežnejším typom popcornu. Jadro huby je hustejšie a kompaktnejšie a má tvar gule. Jadrá húb sú ideálne pre procesy, ktoré si vyžadujú ťažké zaobchádzanie s jadrami, ako je napríklad poťahovanie.

 

3) Pochopenie expanzie: Test popovej expanzie sa vykonáva volumetrickým testom Cretors Metric Weight Volumetric Test. Tento test je priemyslom popcorn uznávaný ako štandard. MWVT je meranie kubických centimetrov vyskočenej kukurice na 1 gram nevysušenej kukurice (cc / g). Čítanie hodnoty 46 na MWVT znamená, že 1 gram nepoškvrnenej kukurice sa premení na 46 kubických centimetrov vyskočenej kukurice. Čím vyššie je číslo MWVT, tým väčší je objem vyskočenej kukurice na hmotnosť nevysušenej kukurice.

 

4) Pochopenie veľkosti jadra: Veľkosť jadra sa meria v K / 10 g alebo jadrách na 10 gramov. V tomto teste sa odmeria 10 gramov popcornu a spočítajú sa jadrá. Čím vyšší je počet jadier, tým menšia je veľkosť jadra. Rozširovanie popcornu nie je priamo ovplyvnené veľkosťou jadra.

 

5) Dejiny popcornu:

· Aj keď popcorn pravdepodobne pochádza z Mexika, pestoval sa v Číne, na Sumatre a v Indii roky predtým, ako Kolumbus navštívil Ameriku.

· Biblické správy o „kukurici“ uložené v egyptských pyramídach sú nepochopené. „Kukuricou“ z biblie bol pravdepodobne jačmeň. Chyba pochádza zo zmeneného použitia slova „kukurica“, ktoré označovalo najpoužívanejšie zrno konkrétneho miesta. V Anglicku bola „kukuricou“ pšenica a v Škótsku a Írsku sa týmto slovom hovorilo o ovse. Pretože kukurica bola obyčajnou americkou „kukuricou“, získala toto meno - a drží sa tak dodnes.

· Najstarší známy peľ kukurice je ťažko odlíšiteľný od moderného peľu kukurice, súdiac podľa 80 000 rokov starej fosílie, ktorá sa našla 200 stôp pod Mexico City.

· Predpokladá sa, že prvé použitie divej a skoro pestovanej kukurice prasklo.

· Najstaršie uši popcornu, ktoré sa kedy našli, boli objavené v Batovej jaskyni na západe stredného Nového Mexika v rokoch 1948 a 1950. Najstaršie klasy v Batovej jaskyni sú staré asi 5 600 rokov. Majú veľkosť od menej ako jeden cent do 2 palcov.

· V hrobkách na východnom pobreží Peru našli vedci zrnká popcornu staré asi 1 000 rokov. Tieto zrná boli tak dobre zachované, že budú stále popové.

· V juhozápadnom Utahu sa v suchej jaskyni obývanej predchodcami indiánov z Puebla našlo 1 000 rokov vyskočené jadro popcornu.

· Pohrebná urna Zapotec, ktorá sa našla v Mexiku a pochádza z obdobia okolo roku 300 nášho letopočtu, zobrazuje boha kukurice so symbolmi predstavujúcimi primitívny popcorn v čelenke.

· Na severnom pobreží Peru a na ostrove sa našli starodávne popcornové poppery - plytké nádoby s otvorom na vrchu, jediná rukoväť, niekedy zdobená plastickým motívom, ako je mačka, a niekedy zdobené tlačenými motívmi po celej lodi. späť do predinskej kultúry Mohica asi z roku 300 po Kr

· Väčšina popcorn spred 800 rokov bola tvrdá a štíhly. Samotné jadrá boli dosť odolné. Aj dnes vanú vetry niekedy púšťajúce piesky zo starodávnych pohrebísk, ktoré odhaľujú jadrá vyskočenej kukurice, ktoré vyzerajú sviežo a bielo, ale majú mnoho storočí.

· V čase, keď sa Európania začali usadzovať v „Novom svete“, sa popcorn a iné druhy kukurice rozšírili na všetky indiánske kmene v Severnej a Južnej Amerike, s výnimkou tých v najsevernejších a južných oblastiach kontinentov. Pestovalo sa viac ako 700 druhov popcorn, bolo vynájdených veľa extravagantných popperov a popcorn sa nosil vo vlasoch a okolo krku. Nechýbalo ani široko konzumované popcornové pivo.

· Keď Kolumbus prvýkrát dorazil do Západnej Indie, domorodci sa pokúsili predať popcorn svojej posádke.

· V roku 1519 dostal Cortes prvý pohľad na popcorn, keď napadol Mexiko a dostal sa do kontaktu s Aztékmi. Popcorn bol dôležitým jedlom pre aztéckych indiánov, ktorí tiež používali popcorn ako dekoráciu slávnostných pokrývok hlavy, náhrdelníkov a ozdôb na sochách svojich bohov vrátane Tlaloca, boha kukurice, dažďa a plodnosti.

· V ranej španielskej správe o slávnosti na počesť aztéckych bohov, ktorí dozerali na rybárov, sa píše: „Rozptýlili pred ním vyprahnutú kukuricu, ktorá sa nazýva momochitl, druh kukurice, ktorá pri vyprahnutí praskne, zverejní jej obsah a vyzerá ako veľmi biely kvet. ; povedali, že to boli krúpy dané bohu vody. “

· Španiel Cobo, ktorý v roku 1650 píše o peruánskych indiánoch, hovorí: „Opečú určitý druh kukurice, kým praskne. Volajú to pisancalla a používajú to ako cukrovinku. “

· Ranní francúzski prieskumníci v oblasti Veľkých jazier (asi 1612) uviedli, že Irokézovia popcorn popukali do hrnčiarskej nádoby s vyhrievaným pieskom a okrem iného z neho pripravovali polievku z popcornu.

· Anglickým kolonistom sa popcorn predstavil na prvom sviatku vďakyvzdania v Plymouthe v štáte Massachusetts. Quadequina, brat šéfa wampanoagskeho štátu Massasoit, priniesol na slávnosť ako darček vrece z jelenej kože s prasknutou kukuricou.

· Domorodí Američania priniesli na stretnutia s anglickými kolonistami „občerstvenie“ popcornu na znak dobrej vôle počas mierových rokovaní.

· Koloniálne ženy v domácnosti podávali na raňajky popcorn s cukrom a smotanou - prvá „nafúknutá“ raňajková cereálie, ktorú zjedli Európania. Niektorí kolonisti pukali kukuricu pomocou valca z tenkého plechu, ktorý sa točil na osi pred krbom ako klietka pre veveričky.

· Popcorn bol veľmi populárny od 90. rokov 19. storočia až do veľkej hospodárskej krízy. Pouliční predavači zvykli nasledovať davy ľudí a tlačiť parné alebo plynové poppery cez veľtrhy, parky a expozície.

· Počas hospodárskej krízy bol popcorn vo výške 5 alebo 10 centov jednou z mála luxusných rodín, ktoré si rodiny mohli dovoliť. Zatiaľ čo iné podniky zlyhali, obchodovaniu s pukancami sa darilo. Oklahoma bankár, ktorý sa zlomil, keď zlyhala jeho banka, si kúpil stroj na popcorn a začal podnikať v malom obchode blízko divadla. Po niekoľkých rokoch jeho podnikanie s popcorn vynieslo dosť peňazí na to, aby odkúpil tri farmy, ktoré stratil.

· Počas druhej svetovej vojny bol cukor poslaný do zámoria pre americké jednotky, čo znamenalo, že v štátoch nezostalo veľa cukru na výrobu cukríkov. Vďaka tejto neobvyklej situácii zjedli Američania trikrát viac popcornu ako obvykle.

· Popcorn sa dostal do útlmu začiatkom 50. rokov, keď sa stala populárna televízia. Klesla účasť v kinách a s ňou aj spotreba popcorn. Keď verejnosť začala jesť popcorn doma, nový vzťah medzi televíziou a pukancami viedol k obnoveniu popularity.

· Mikrovlnný popcorn - vôbec prvé použitie mikrovlnného ohrevu v 40. rokoch 20. storočia - predstavoval ročný obrat popcorn v USA v 90. rokoch minulého storočia už 240 miliónov dolárov.

· Američania dnes každý rok skonzumujú 17,3 miliárd litrov vyskočeného popcornu. Priemerný Američan zje asi 68 litrov.


Čas zverejnenia: 06.04.2021