5 trendov, ktoré musíte poznať

Od vedomého občerstvenia až po návrat k jedlu na cestách, Specialty Food objavuje najnovšie produkty a formáty, ktoré otriasajú sektorom

Za posledný rok nadobudlo občerstvenie pre spotrebiteľov nový význam.Kedysi jednoduché odpustky sa stali zdrojom veľmi potrebného pohodlia a bezpečia počas znepokojujúceho a neistého obdobia.Občerstvenie tiež zohralo úlohu pri rozbití dňa pre tých, ktorí pracujú z domu.Jeden prieskum medzi americkými spotrebiteľmi z októbra 2020Hartman Groupzistili, že rozptýlenie hralo úlohu v neuveriteľných 40 % príležitostí na občerstvenie, zatiaľ čo 43 % respondentov uviedlo, že jedli, aby sa vyrovnali s nudou alebo frustráciou.

Tieto meniace sa návyky podnietili vývoj nových produktov a vytvorili nové možnosti skladovania pre maloobchodníkov.Keďže sa opatrenia na blokovanie v Británii uvoľňujú, je čas pozrieť sa nanovo na najnovšie trendy v snackingu a objaviť produkty, ktoré budú v nadchádzajúcich mesiacoch napínavé.

Zdravé maškrtenie

„Za posledných 12 mesiacov COVID-19 výrazne zmenil spôsob, akým spotrebitelia berú svoj každodenný život,“ hovoríFMCG guruoviamarketingový manažér Will Cowling.A hoci to spočiatku viedlo k túžbe po tradičných sladkých a slaných pochutinách, rastúce povedomie o zdraví sa udomácňuje a pretvára priority spotrebiteľov.

„Výskum FMCG Gurus ukazuje, že vo februári 2021 63 % spotrebiteľov uviedlo, že vďaka vírusu si viac uvedomujú svoje celkové zdravie,“ hovorí Will.„Hoci vrchol vírusu už pominul, obavy sa od júla 2020 zvýšili o 4 %. To ukazuje, že spotrebitelia prehodnocujú svoje postoje k zdraviu a wellness a pýtajú sa, aké problémy okrem vírusu by mohli ovplyvniť ich celkové zdravie, ako sú súčasné diéty a životný štýl a zdravotné riziká, ktoré predstavujú neskôr v živote.“

Najnovší zdravotný kop však neznamená menej maškrtenia.Will vysvetľuje: „Hoci spotrebitelia uvádzajú, že plánujú jesť a piť zdravšie, 55 % spotrebiteľov v Spojenom kráľovstve uvádza, že za posledný mesiac jedli častejšie.“To znamená, že pre vaše uličky na občerstvenie je potrebná zdravá zmena.

„Zmeny v predpisoch môžu poskytnúť sekundárny priestor a reklamný priestor značkám, ktorých produkty sú v súlade s predpismi,“ hovorí Matt.„Je to fantastická príležitosť pre značky, ktoré sú pre vás lepšie, a prináša na trh väčšiu konkurenciu, ktorá spotrebiteľom poskytne lepší výber.

Funkčné prísady

Presadzovanie zdravšieho maškrtenia bude tiež výzvou do zbrane za transparentnosť, pričom do čela sa dostanú značky, ktoré jasne uvádzajú svoje ingrediencie a zdravotné tvrdenia.„Najmä so zvýšeným povedomím o prepojeniach medzi Covid-19 a inými základnými zdravotnými problémami si spotrebitelia čoraz viac uvedomujú, čo presne sa pridáva do ich potravín,“ hovorí Zoe Oates, riaditeľka spoločnostiPoctivá fazuľa, ktorý robí fava fazuľové občerstvenie a dipy.„To je miesto, kde značky ako The Honest Bean uspejú, pretože sú transparentné, čo sa týka ich produktov, s minimálnym zoznamom ingrediencií.Sú tiež plné vitamínov B a majú vysoký obsah draslíka, horčíka a železa.“

Lucinda Clay, spoluzakladateľkaMunchy Seeds, tiež zaznamenal veľký posun smerom k riešeniam občerstvenia, ktoré „poskytujú spokojnosť a skvelú chuť, ktorú spotrebitelia milujú, spolu s kvalitnými prírodnými ingredienciami, ktoré tiež vyživujú a zvyšujú energiu“.Pokračuje: „Naše semená dokonale zodpovedajú dopytu spotrebiteľov, pretože si môžete dať niečo slané alebo sladké a zároveň si pochutnať na dobrej dávke bielkovín, vlákniny a omega-3.

Udržateľné inovácie

Aj keď zdraviu prospešné pochutiny zaznamenali jasný nárast Covid, nie sú jedinými produktmi, po ktorých spotrebitelia siahajú.Ako vždy, aj tu sa kladie dôraz na produkty s obmedzeným vplyvom na životné prostredie, ktoré maximálne využívajú lokálne suroviny.

Spotrebitelia sa pri hľadaní ekologických potravín tradične zameriavali na rastlinné možnosti alebo produkty s udržateľným balením.Teraz dôvtipní nakupujúci idú ešte ďalej.„Spotrebitelia sa už nepozerajú len na možnosti založené na rastlinách, teraz si uvedomujú celý dodávateľský reťazec,“ hovorí Zoe."Niektoré potraviny, ako napríklad avokádo a mandle, sú známe tým, že zaťažujú životné prostredie a vyčerpávajú vodné zdroje, čo spôsobuje, že ich pestovanie a dovoz je neudržateľný."S uvedomelým konzumom na vzostupe nie je žiadnym prekvapením, že spotrebitelia sa začínajú zameriavať na produkty, ktoré využívajú trvalo udržateľné zložky.Fava fazuľa sa napríklad pestuje v Spojenom kráľovstve, je šetrná k životnému prostrediu a ponúka alternatívu k iným strukovinám, ako je cícer, ktorý sa zvykne pestovať na Blízkom východe pred prepravou do Spojeného kráľovstva na výrobu produktov vrátane houmous."Fava fazuľa tiež fixuje dusík, zlepšuje zdravie pôdy a znižuje potrebu hnojív na báze dusíka, čo zase znižuje emisie skleníkových plynov, čím zaškrtáva všetky políčka pre rastúci počet spotrebiteľov, ktorí hľadajú udržateľnú možnosť," hovorí Zoe.

Keďže nakupujúci s orlími očami hľadajú na regáloch najudržateľnejšie produkty, skladovanie udržateľnejších možností pre ľavé pole by vás mohlo potešiť.VezmiteMalí obri, napríklad.Značka používa prášok z hmyzu vo svojich pochutinách, aby ponúkla udržateľnejšiu alternatívu k iným proteínom.„Sme svedkami epochálneho prechodu od tradičných proteínov na báze mäsa k širšej škále alternatív.Deje sa to preto, lebo ľudia si čoraz viac uvedomujú ničivý vplyv tradičných proteínov,“ hovorí Francesco Majno z Small Giants.„Osobne sa domnievam, že by sme sa mali pozerať dopredu a smerovať k riešeniam, ktoré menia hru, ktoré, hoci sú zložitejšie, by mohli priniesť väčší úžitok budúcim generáciám.

Návrat formátov na cesty

S uvoľnením obmedzení blokovania značky opäť uprednostňujú vývoj produktov na cesty.„Zdravé občerstvenie na cestách je nepochybne rastúci trh zrelý na inovácie,“ hovorí Julian Campbell, zakladateľ spoločnostiSpoločnosť Funky Nut Co.Značka uviedla na trh praclíkový snack na báze arašidového masla, ktorý je v súlade s vegánskymi a zdravotnými trendmi, a jeho opätovne uzatvárateľné balenie je kľúčové, vďaka čomu je ideálne pre spotrebiteľov, ktorí budú opäť maškrtiť na cestách.

Chvíle radosti

Hoci dopyt po zdravých pochutinách očividne rastie, spotrebitelia si stále chcú dopriať občerstvenie, príležitostne sa obracajú na produkty, ktoré nemusia mať nevyhnutne zdravé vlastnosti.„Pohľady FMCG Gurus ukazujú, že produkty, ako sú zemiakové lupienky, čokoláda a sušienky, od júla 2020 vzrástli,“ hovorí Will."To naznačuje, že existuje mierny rozdiel medzi postojom a správaním, pretože spotrebitelia nie sú ochotní vynechať produkty, ktoré si spájajú s chvíľami zhovievavosti a pohodlia v časoch neistoty."

Sladkou bodkou bude občerstvenie, ktoré spája zdravie so zdrojom radosti.„Keďže ľudia za posledný rok trávili viac času doma, pozerali sa na jedlo a pitie, aby im poskytli chvíle obyčajného potešenia doma,“ dodáva Matt."Peter's Yard hral dobre pri tejto príležitosti."Počas pandémie Covid zaznamenal Peter's Yard „výrazný nárast“ tržieb v sektore špecializovaného maloobchodu, čím sa vyrovnal pokles tržieb v gastronomických službách.Značka tiež zaznamenala rast predaja v dôsledku nárastu boxov na donášku jedla, boxov na odber syrov, košov a tanierov na pastvu."Pri absencii obchodovania s reštauráciami sa spotrebitelia rozhodli liečiť sa doma a objavili nové špeciálne produkty."Keďže spotrebitelia sú už presvedčení o výhodách špeciálnych pochutín, je na predajcoch, aby naskladnili tie správne produkty, aby uspokojili dopyt.

www.indiampopcorn.com